Abadia de Gomariz Coto de Gomariz - 2020 - Galizien, Spanien

Ein aromatisch komplexer Wein, der aufgrund seiner Frische und Fruchtigkeit als vielseitiger Essensbegleiter brilliert. Leuchtend violette Farbe. In der Nase würzige dunkle Beeren und Kirschkerne, mit einer pfeffrigen Nuance, die für würzigen Auftrieb sorgt. Am Gaumen mineralisch und konzentriert, mit Aromen von Sauerkirsche und Cassis und einem Hauch von Heilkräutern. Mit Luft gewinnt er an Süsse und endet präzise und lang, wobei hinterhältige Tannine für Grip sorgen. Ein sehr vielseitiger Wein, der aufgrund seiner Fruchtigkeit und Frische sehr gut zu fast allen Fleischsorten und Gemüse. Selektion auf dem Feld. Ernte von Hand in 18 kg Plastikkisten. Sortiertisch wird verwendet. Hautkontakt-Mazeration bei niedriger Temperatur. Spontane alkoholische Gärung in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur. Regelmäßiges Umpumpen und Abstechen wird durchgeführt. Coupage von verschiedenen Parzellen und malolaktische Gärung in Tanks. Reifung in gebrauchten 500 l französischen Eichenfässern für 12 Monate. Abgefüllt im Januar 2023 in Fruit Day. Wein rundet in der Flasche mindestens für sechs Monate. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.