Amarone della Valpolicella DOCG Classico Collezione Pruviniano Cantina Valpolicella Negrar - 2019 - Veneto, Italien

Ein harmonischer und eleganter Amarone mit berührend schöner Aromatik. Ein Wein, den man nicht nur zu einem gediegenen Essen schätzt, sondern auch im Anschluss beim geselligen Verweilen. Ein kraftvoller und eleganter Amarone mit intensiven Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren, Trockenfrüchten und feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er eine beeindruckende Fülle, samtige Tannine und eine perfekt ausbalancierte Säure, die ihm trotz seiner Intensität eine angenehme Frische verleiht. Der lange, komplexe Abgang unterstreicht seine Tiefe und Eleganz. Er passt zu traditionell zu Wild, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten, und gereiftem Käse. Er ist ein perfekter Begleiter für Gespräche nach dem Essen und für die Meditation. Die manuelle Lese erfolgt zwischen September und Oktober. Anschließend werden die Trauben bis Dezember/Januar in gut belüfteten Räumen getrocknet (Appassimento). Im Februar werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die Gärung findet bei Temperaturen zwischen 12 und 23°C statt, gefolgt von einer 30-tägigen Mazeration, wobei die ersten 12 Tage bei kühleren Temperaturen verlaufen. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgen sowohl in Holzfässern als auch in der Flasche. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.