Baigorri Crianza Rioja DOCa Baigorri - 2020 - Oberer Ebro, Spanien

Baigorri setzt voll auf die schonende Gravitationsmethode. Das Resultat des aufwendigen Verfahrens ist ein aussergewöhnlich aromatischer Rotwein, bei dem die Holznoten schön im Hintergrund bleiben. Dichtes Purpur mit undurchlässiger Mitte. Amarenakirschen und Zwetschgenkuchen in der verführerischen Nase, rote und schwarze Beeren in perfekter Reife, auch Birnbrot und Lebkuchen, bereits in der Nase ein Gedicht. Samtiger Gaumenfluss mit viel Kirschen und Zwetschgen, sowie feiner Zimtnote, zunehmend fleischiges Extrakt und gut stützende Tannine, charaktervoll unf gleichzeitig viel Finesse ausstrahlend, unverkennbare Rioja-Frische bis ins beerig ausklingende Finale. Harmoniert ausgezeichnet mit Polenta, Barbecue und rotem Fleisch. Ein paar Worte zur Vinifikation: Die Trauben wurden auf Sortiertischen handselektioniert und anschliessend entrappt. Danach fand eine temperaturkontrollierte Maischegärung in Edelstahlbehältern statt. Die Maische wurde schonend gepresst, um anschliessend die Malolaktische Gärung in Edelstahlbehältern einzuleiten. Der Wein reifte vor der Abfüllung 12 Monate in Barriques (Zweit-und Drittbelegung). Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.