Bindi Sergardi Calidonia Chianti Classico Riserva DOCG - 2020 - Toskana, Italien

Elegant wie eine toskanische Adelsdame: Kräutrig-würzig, mit Anklängen von Tabak, getrockneter Feige und mediterranen Kräutern. Feine Tannine, straffe Struktur – kultiviert, komplex, ohne jeden Pomp. Intensive rubinrote Farbe. Fruchtige und blumige Noten zusammen mit Gewürz- und Weihrauchnoten. Weich, elegant und gut strukturiert. Komplexität, Anmut und samtige Tannine sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Sangiovese-Trauben aus einem Boden, der reich an Galestro und Alberese ist. Der Wein ist lebhaft und hat einen anhaltenden Nachgeschmack. Er ist ein hervorragender Ausdruck des Terroirs von Mocenni und des Chianti Classico Riserva. Passt zu traditionellen Beilagen, rotem Fleisch (sowohl gebraten als auch eingelegt), Wild und reifem Käse. Nach einer sorgfältigen und genauen Auswahl der Trauben wurden die handgelesenen Trauben entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung der Sangiovese-Trauben fand in Edelstahlbehältern statt, wo die Mazeration etwa 18/20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28/30° C dauerte. Unmittelbar nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in 42hl-Eichenfässer umgefüllt und anschliessend in der Kellerei in Flaschen verfeinert. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.