Bodega Son Antem Camins de Son Antem Blanc - 2025 - Balearen, Spanien

Mallorca kann Weltklasse-Weine hervorbringen - Johan Lidby ist davon überzeugt. Nach über einer Million verkosteter Weine und jahrzehntelanger Erfahrung als renommierter Weinimporteur fand er auf Mallorca einen besonderen Ort mit aussergewöhnlichem Potenzial. Boden, Landschaft und Klima schaffen hier ideale Voraussetzungen für charaktervolle Weine mit eigener Identität. Gemeinsam mit seiner Frau Son Antem verfolgt Johan eine klare Vision: Mallorcas Weine weit über die Insel hinaus bekannt zu machen. Authentisch, eigenständig und alles andere als austauschbar. Im Glas zeigt sich der Camins de Son Antem Blanc in hellem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, begleitet von dezenten Noten von weißem Pfirsich, feiner Vanille und einem Hauch gerösteter Mandeln. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und präzise, mit gut eingebundener Säure, cremiger Textur und subtiler Holzwürze. Der Abgang ist trocken, ausgewogen und langanhaltend mit mineralischem Nachhall. Passt zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, mediterranen Gemüsegerichten oder cremigen Pastagerichten. Auch zu mildem Weichkäse oder Gerichten mit feiner Kräuteraromatik eine hervorragende Wahl. Die Rebsorten wurden getrennt voneinander vergoren. Der Chardonnay fermentierte teils in 20- und 30-hl-Foudres aus österreichischer und deutscher Eiche sowie teils im Edelstahltank. Der Giró Ros wurde in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche sowie ebenfalls im Edelstahltank ausgebaut. Insgesamt wurden 70 % des Weins im Holz und 30 % im Edelstahltank vinifiziert, mit einer Reifezeit von 10 Monaten im Holz. Teilweise malolaktische Gärung, kein Aufrühren der Hefe und kein Abstich während der Reife. Assemblage im Juni 2025, Abfüllung im Juli 2025. Keine Schönung, nur leichte Filtration. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.