Cabernet Sauvignon Spring Mountain Philip Togni Vineyard - 2019 - Kalifornien, USA

Das kalifornische Urgestein mit Tessiner Wurzeln erzeugt Jahr für Jahr äusserst langlebige Weine, die oft erst nach acht bis zwölf Jahren zugänglich werden, von ihrer Strenge verlieren und enorm an Tiefe gewinnen. Mit andern Worten: Togni ist ein Traditionalist, wie man ihn sich nur wünschen kann. Wie gut reife „Tognis“ sind, ist Insidern schon lange bekannt. Sie vergleichen sie mit den besten Pauillacs. Und das bestätigen auch immer wieder Vergleiche gleichaltriger Cabernets aus dem Bordelais und Kalifornien. So der des Jahrgangs 1990. Da siegte Togni haushoch vor Château Gruaud Larose und Château Leoville Las Cases, sowie Chateau Latour, Pauillac. Bukett von Crème de Cassis, Bleistift, Zedernholz, Tabak und floralen Nuancen. Kraftvoll am Gaumen, dicht und konzentriert mit sanften Gerbstoffen. Ein brillanter und klassischer Jahrgang mit grossem Lagerpotenzial. Selektive Handlese, sehr schonende Pressung. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques für die Dauer von zirka 18 bis 20 Monaten für den Grand Vin. Der kleine Bruder (Tanbark Hill) wird in gebrauchten Barriques ausgebaut.