Casa de la Ermita Parcela La Solana Viognier Organico Casa de la Ermita - 2024 - Levante, Spanien

Das Familienweingut Casa de la Ermita wurde 1999 im Herzen des Sierra del Carche-Tals gegründet, ein Nationalpark in der Weinregion Jumilla, südlich von Valencia. Ich stamme aus einer einzigen, südlich ausgerichteten Reblage auf 650 Meter Höhe im Sierra del Carche Tal. Seine intensiven Aromen von weißen Früchten, untermalt von Zitrusnoten, treten vor einem Hintergrund von toastigen, würzigen Nuancen hervor. Er ist vollmundig und kräftig, mit einer erfrischenden Säure und einem ausdrucksstarken, langanhaltenden Finale. Er ist ein ausgezeichneter Essensbegleiter – und durch Dekantieren kommt er noch besser zur Geltung. Pochierter Fisch in Safran-Rahmsauce, ein geröstetes Sonntagshähnchen mit gegrillter Zitrone oder Rotschmierkäse sind wunderbare Pairings. Er wurde in französischen Barriques bei 16 °C mit wilden Hefen vergoren und ausgebaut, wobei er mehrere Monate auf der Hefe blieb und alle zwei Tage umgerührt wurde, was ihm eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Die Gärung dauerte 20 Tage und brachte ihm zusätzliche Komplexität. Um nur leichte Barrique-Noten zu erhalten, wird er bereits 30 Tage nach der Gärung in Stahltanks umgefüllt. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.