Dominio de Cair Cair Albillo Mayor - 2024 - Duero-Tal (Castilla y Leon), Spanien

Der Cair Albillo Mayor aus Ribera del Duero setzt mit seiner frischen, lebendigen Struktur ein klares Statement für authentisches Handwerk. Aus der seltenen Albillo-Traube gekeltert, zeigt er eine angenehme Balance zwischen saftiger Frucht und feiner Textur. Ideal für neugierige Weinliebhaber, die einen unkomplizierten, zugleich eleganten Weisswein suchen. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst, grünem Tee, weißen Blüten, Kamille und Bienenwachs. Feine reduktive Noten aus der Vinifikation und der Flaschenreife verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität. Durch das Bâtonnage sowie den sechsmonatigen Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern entwickeln sich cremige und fein an Gebäck erinnernde Nuancen. Eine sehr elegante Tanninstruktur sorgt dabei für eine harmonische Balance zwischen Frucht und Holzeinfluss. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig, elegant und vielschichtig. Seine lebendige Säure verleiht ihm Frische und Länge, ohne die geschmeidige Textur zu beeinträchtigen. Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst und weißen Blüten kehren wieder und werden von feinen thiolischen Aromen ergänzt. Gegrillter Fisch, mediterrane Gemüsepfanne, cremiges Risotto, leichte Käseplatten Die Trauben werden von Hand in 11-kg-Kisten gelesen und anschließend bei 6 °C gekühlt gelagert. Die alkoholische Gärung sowie der neunmonatige Ausbau auf der Feinhefe erfolgen in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Vor der Abfüllung wird die Cuvée in einem Betontank vermählt. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.