Dominio de Cair Cair Selección La Aguilera - 2021 - Duero-Tal (Castilla y Leon), Spanien

Cair Crianza heisst neu Selección La Aguilera: 100% Tempranillo, 100% Eigenanbau, 100% Lieblingswein. Ein moderner Ribera del Duero voller dunkler Beeren, floraler Noten und mit feiner Eleganz. Rote Kirsche, mit einer hohen Schicht, die violette Töne am Rand beibehält. Die Nase ist komplex und hebt die Noten von schwarzen Früchten, Blumen, Balsamico und Buschland hervor. Durch seine blumigen Noten und seine lebendige Säure, die auf die Höhenlage zurückzuführen ist, in der diese alten Reben in den Bergen der kastilischen Hochebene wachsen, erinnert er stark an die Typizität der Region. Es ist ein authentischer und komplexer Wein. Perfekt zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkoteletts, Rinderfilet oder geschmortem Rind mit Kräutern. Auch zu Wild (z. B. Reh oder Hirsch) oder reifem Hartkäse ein Genuss. Manuelle Lese in 11-kg-Kisten. Mazeration vor der Gärung in einem Kühlraum (5 °C), um den Fruchtcharakter des Weins zu verstärken. Die Trauben durchlaufen einen doppelten Sortiertisch. Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Anschließend 14-monatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern zweiter Verwendung. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.