MABE D1 Ribera del Duero - 2024 - Spanien

Der D1 – Herzblut in einer Flasche. Limitierte Edition aus alten Rebstöcken, erwachsen, ehrlich und aromatisch mit Noten von dunkler Schokolade und Lakritz. Voller Lebendigkeit, dabei ausgeglichen und ruhig. Intensives Kirschrot, gut gedeckt, klar und glänzend mit bläulichen Reflexen. In der Nase intensiv und komplex: rote und schwarze Früchte, feinwürzige Noten. Am Gaumen frisch, fruchtig, rund und mit süsslicher Note. D1 Ribera del Duero harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Lamm, Rind oder Wild sowie mit Schmorgerichten. Auch mediterrane Gemüsegerichte, Pilzvariationen, Tapas mit Chorizo und Oliven sowie gereifter Hartkäse sind ideale Begleiter zu diesem ausdrucksstarken Tempranillo. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und vor der Gärung kalt mazeriert, um die frischen Aromen und die Fruchtintensität zu bewahren. Es folgen die alkoholische und die malolaktische Gärung, begleitet von einem behutsamen Ausbau auf der Feinhefe in Betontanks. Anschliessend reift der Wein 11,5 Monate in zweitbelegten französischen Eichenfässern, um Struktur und Tiefe zu entwickeln, ohne seine frische, fruchtige Seele zu verlieren. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.