Neil Ellis Amica Sauvignon Blanc - 2022 - Coastal Region, Südafrika

HERKUNFT Die Trauben stammen von einer einzigen Lage im Jonkershoek-Tal bei Stellenbosch. Der Boden besteht aus verwittertem Granit und Quarz. WEINBEREITUNG Für die Kreation eines raffinierten südafrikanischen Sauvignon Blancs wurden traditionelle Weinbereitungsmethoden gebrochen. Die Trauben wurden als ganze Trauben nach Champagner-Art gepresst, um die Verwendung von Saft höchster Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erfolgte spontan in 500-Liter-Fässern, davon 20 % neu. Der Wein reifte acht Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. NOTIZEN DES WEINMACHERS Duftnotizen von Fruchtblüten, untermalt von Noten von Geißblatt, Birne und Zitronenschale. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und strukturiert mit einer feinen Mineralität, die zu einem lebendigen und langen Abgang beiträgt. SPEISEEMPFEHLUNG: Grünes Thai-Curry und angebratener, von SASSI empfohlener Thunfisch WEININFORMATIONEN: Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc Weinanalyse: Alkoholgehalt: 13 % Restsäure: 1,9 g/l Gesamtsäure: 6,0 g/l p H-Wert: 3,06