Officium Brunello di Montalcino DOCG Sensi - 2019 - Toskana, Italien

Officium, der lateinische Name, ist eine Hommage an die Pflicht und Loyalität der Knappen. Das Etikett mit seinem schlichten und geradlinigen Design ist eine Hommage an den prächtigen Turm der Abtei und seine Umgebung, während die Wurzeln die Verbundenheit zwischen Land und Leuten symbolisieren. Schließlich erinnert die goldene Farbe an die prächtigen goldenen Hintergründe mittelalterlicher Miniaturen und die Reflexion des Sonnenlichts auf den Schilden der Ritter und ihrer Knappen, als sie endlich diesen Ort des Friedens erreichten. Der Wein wurde mit 91 James Suckling Punkten, 93 Wine Enthusiast Punkten und 94 5 Star Wines - Vinitaly Punkten bewertet. Dazu erhielt er die Silver Medal beim Concours Mondial de Bruxelles. Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase duftet er nach Gewürzen, kleinen roten Früchten, Beeren und Gestrüpp. Wacholder, Humus, leichte Nuancen von Blumen und Anklänge von Lakritze und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er knackig und frisch, von mittlerem Körper, mit guter Säure und gut eingebundenen Tanninen. Er schließt mit balsamischen und würzigen Noten ab. Passt zu rotem Fleisch, Schmorbraten, Wild, gereiftem Käse und Blauschimmelkäse. Die Trauben werden entrappt und leicht gequetscht, um die Beeren zu öffnen, dann werden sie zur Gärung in Stahltanks gefüllt, die nicht mehr als zwei Drittel ihres Fassungsvermögens haben. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen für etwa 12-15 Tage bei einer Anfangstemperatur von 18°C bis 27°C. Danach folgt eine Maischestandzeit von etwa 20 Tagen bei 28-30°C. Um die Extraktion der edlen Substanzen aus den Schalen zu unterstützen, wird umgepumpt und entrappt. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.