ONE OFF #7 Bell Cros - 2024 - Katalonien, Spanien

Dieser Blanc de Noir ist ein anspruchsvoller Weisswein, der aus den blauen, „schwarzen“ Trauben Garnacha Negra und Carinyena gekeltert wird. Der Name, der so viel wie „weiß aus schwarz“ bedeutet, spiegelt das schonende Pressverfahren wider, bei dem die dunklen Traubenschalen den Saft nicht färben. Das Ergebnis ist ein fruchtiger und aromatischer Wein mit einer eleganten Cremigkeit, der die frische Leichtigkeit des Weissweins harmonisch mit der tiefen Struktur und Komplexität der blauen Trauben verbindet. Helle Farbe mit zarten rosafarbenen Reflexen, die auf die rote Traubenherkunft hinweisen. In der Nase zeigen sich verführerische Aromen von Zitrusfrüchten, roten Beeren sowie ein Hauch von Feigen und Datteln. Am Gaumen frisch, komplex und mit einer geschmeidigen, öligen Textur. Passt zu Fisch, Meeresfrüchten, asiatischer Küche, Geflügel, Charcuterie, weissem Fleisch, vegetarischen Gerichten, Salaten, Pasta und Käse. Auch solo ein Genuss. Dieser Blanc de Noir wurde aus blauen Trauben – 50 % Carinyena und 50 % Garnacha Negra – durch sanftes Pressen gewonnen, ohne Maischekontakt. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung. Der Ausbau fand zu 60 % in Granit-Eiern und zu 40 % in Edelstahltanks statt, jeweils über drei Monate – für eine Kombination aus Frische und Struktur. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.