Sassoalloro IGT Biondi Santi - 2022 - Toskana, Italien

Biondi Santis Toscana Rosso Sassoalloro wurde in der Toskana geboren und von Jacopo Biondi Santi kreiert. Es stellt die Brücke zwischen der Vergangenheit und der Zukunft der Weinproduktion der Familie dar und bewahrt eine große Leidenschaft für Sangiovese, gibt aber einer neuen Interpretation dieser Rebsorte Leben. Ein frischer, runder und dynamischer Wein, dessen Name vom erratischen Felsen vulkanischen Ursprungs inspiriert ist, der im Laufe der Jahrhunderte zum Protaginisten zahlreicher lokaler Legenden geworden ist. Es wird aus 100% Sangiovese Grosso-Trauben hergestellt, die Ende September geerntet wurden. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 14 Monate in ungerösteten Holzfässern aus den Tronçais-Wäldern. Tiefes Rubinrot. In der Nase komplexe Aromen von roten Früchten, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, zusammen mit einer leichten balsamischen Note. Am Gaumen voll und strukturiert, mit sanften Tanninen und einer lebendigen Säure, die in einen langen, eleganten Abgang übergeht. Passt zu Rindfleisch, Wild, Lamm, gereiftem Käse Traditionelle Maischegärung, Reifung in Barriques aus französischer Eiche für etwa 12 Monate.