Shiraz Kranskop - 2021 - Breede River Valley, Südafrika

Ein kraftvoller südafrikanischer Shiraz mit intensiven Aromen von dunklen Beeren, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Vanille. Am Gaumen vollmundig mit gut eingebundenen Tanninen, feiner Würze und einem langen, harmonischen Abgang. Ideal zu Fleischgerichten und würzigen Speisen. Dominierende Aromen süsser, reifer Früchte, unterstützt von würzigen Noten und weichen Tanninen reifer Früchte. Im Abgang ein Geschmack nach Kompott. Ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Lammkoteletts, Wildgerichten sowie würzigen Eintöpfen und gereiftem Hartkäse. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand selektioniert und entrappt. Die Gärung erfolgte offen bei 23–26 °C mit regelmässigem manuellem Unterstossen der Maische. Nach acht Tagen Gärzeit und einer zusätzlichen Maischestandzeit von drei Tagen wurde der Wein in Edelstahltanks abgepresst, wobei eine Korbpresse für schonende Extraktion sorgte. Anschliessend durchlief der Wein die malolaktische Gärung im Stahltank. Der Ausbau erfolgte für zwölf Monate in französischer Eiche: 35% neue Barriques, 35% zweite Belegung und 30% dritte Belegung – jeweils mittel getoastet.