SIC Transit Gloria Mundi Noble Hill - 2020 - Coastal Region, Südafrika

Mit Erfahrung und Gespür meistert der Winzer vom südafrikanischen Weingut Noble Hill in der fruchtbaren und schönen Landschaft der Coastal Region diesen Rotwein. Kulinarischer Tipp der Flaschenpöstler : Dieser Shiraz kann hervorragend zu geröstetem Gemüse oder Wild serviert werden. Dunkle, dichte Farbe. In der Nase Aromen von reifen dunklen Beeren, Pflaume und Kirsche, begleitet von würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer, Zedernholz und einem Hauch Kakao. Am Gaumen vollmundig und strukturiert, mit präsenten, aber gut eingebundenen Tanninen. Die Frucht wirkt konzentriert, ergänzt durch erdige und leicht rauchige Nuancen. Langer, würziger Abgang. Ideal zu Rind, Lamm, Wild oder reifem Hartkäse. Die Trauben wurden von Hand in 18-kg-Stollenboxen geerntet und manuell nach Konsistenz, Reife und Entfernung der Blätter von den Trauben sortiert. Die entstammten Trauben wurden in 600-Liter-Edelstahltanks mit täglicher Remontage und Délestage fermentiert. Der Wein besteht fast ausschließlich aus freilaufendem Saft, wobei durch Handpressen sanft ein kleiner Pressanteil von weniger als 5% des Gesamtvolumens erhalten wird. Nach dem Abfüllen wurde der Wein 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift. Der Wein wurde ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Einige natürliche Sedimentationen können in der Flasche auftreten.