Solaire Pinot Noir Abbotts & Delaunay - 2018 - Midi - Languedoc-Roussillon, Frankreich

«Was ich im Burgund vermisse, habe ich mit dem Solaire gefunden: Einen tiefgründigen und anspruchsvollen Pinot zu einem fairen Preis.» - Dominic Blaesi, Gründer von Flaschenpost Bei der Verkostung schöne, tiefe Farbe. Die erste ernsthafte Nase besteht aus Düften von feuchter Erde, Wurzeln, Humus und Torf, gefolgt von berauschenden Blumennoten von Iris. Dann entwickelt sich die Nase zu fruchtigeren Noten von Himbeercreme, reifen Kirschen und schließlich dunkler Schokolade. Man spürt viel Eleganz und Tiefe in diesem Wein. Im Mund ist er voll und breit. Er hat einen Hauch von warmem Rhabarber (Rhabarberkuchen, Streuselkuchen), der für große Pinot Noirs typisch ist. Der Abgang ist frisch, mit einem Hauch von Lakritze und endet mit sehr seidigen Tanninen. Ein sehr rassiger Wein, der eine sehr schöne Ausgewogenheit aufweist. Passt zu Rindsfilet, gebraten oder im Teig, sowie zu Fleisch mit Sauce, Lammkeule mit Kräutern sowie zu Käse. Die Trauben wurden zu 75 % gemahlen und entrappt, wobei 25 % der Trauben als Ganzes behalten wurden, und in offenen Bottichen vergoren, die das Unterstoßen des Tresterhutes erlaubten. Kaltmazeration vor der Gärung für 3 bis 4 Tage, dann Gärung bei kontrollierter Temperatur (23-25 °C) mit einer Spitze von 29 °C während eines Tages. 2 oder 3 Umpumpvorgänge zu Beginn der Gärung und 2 Pigeage am Ende der Gärung. Gesamtdauer der Maischegärung: 17 Tage. Pressen in einer kleinen Presse. Vollständige malolaktische Gärung. Ausbau für 9 Monate in 1- bis 3-jährigen Eichenfässern. Abfüllung im Juli. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.