Son Antem Malva Bodega Son Antem - 2024 - Balearen, Spanien

Der Son Antem Malva ist eine trockene Cuvée aus 82 % Malvasia aromatica und 18 % Giró Ros, mit einer streng limitierten Produktion von nur 1150 Flaschen. Die Rebsorte Malvasia zeigt hier ihre aromatische, jedoch nicht überbordende Stilistik und verbindet Duftigkeit mit präziser Säure. Im Jahrgang 2024 wurde der Wein trocken ausgebaut und durch die Assemblage beider Rebsorten in seiner Länge und Struktur optimiert. Die markante Säure verleiht ihm Frische und großes Reifepotenzial. Helles Goldgelb im Glas. In der Nase florale Noten, Zitruszeste, reifer Pfirsich und ein Hauch exotischer Früchte, unterlegt von feiner Würze. Am Gaumen lebendig und präzise, mit markanter, klarer Säure, salziger Mineralität und langem, eleganten Nachhall. Passt zu Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch, asiatischer Küche mit feiner Schärfe, Ziegenkäse oder Gerichten mit Zitrus- und Kräuternoten. Die Malvasia wurde im Edelstahltank vergoren und auf der Feinhefe ohne Aufrühren gelagert. Der Giró-Ros-Anteil fermentierte in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und reifte ebenfalls auf der Hefe ohne Batonnage. Die Komponenten wurden im Juni 2025 assembliert und am 10. Juli 2025 nach leichter Filtration, jedoch ohne Schönung, abgefüllt. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.