Valpolicella Ripasso DOC Classico Collezione Pruviniano Cantina Valpolicella Negrar - 2018 - Veneto, Italien

Mit den Weinen der Collezione Pruviniano gelingt der Cantina Valpolicella Negrar ein Loblied auf Marano, eines der drei Täler innerhalb des Valpolicella Classico-Gebiets. Die Wiederaufnahme der antiken Herkunftsbezeichnung Proviniano zeigt die Absicht, die heutige Exzellenz der Weinproduktion im historischen und kulturellen Erbe zu spiegeln. Marano ist ein Gebiet von starkem Charakter, eher kühl und mit lockeren Böden. Die Weine zeichnen sich durch ihr elegantes Profil aus. Ein frischer und eleganter, langlebiger Ripasso! Farbe: Rubinrot. Duft: Intensiv, fein, fruchtige Nuance von Kirsche, Marmelade, Waldfrüchten, Zwetschgen; würzige Note von Pfeffer, Vanille, Karamell. Geschmack: Einnehmend, vollmundig, persistent, mit kräftigen Tanninen und Nachgeschmack von Trockenobst, Walnüssen und gerösteten Mandeln. Er passt sehr gut zu Braten von Geflügel und Kaninchen, sowohl gegrillt als auch geschmort. Weinlese: Dritte Septemberwoche, mit ausschliesslich manueller Auslese. Kelterung mit Abbeerung der Trauben. Gärtemperatur zwischen 25° und 28°C. Mazeration für 10 Tage mit dreimaligem Unterstossen. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung. Ausbau in Holz, Edelstahl und in der Flasche. Stabilisierung: natürlich. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.