Zweigelt Christoph Edelbauer - 2021 - Niederösterreich, Österreich

Etiketten? Papierverschwendung! Christoph Edelbauer schreibt zu jedem Wein, wie er ihm schmeckt, und bringt es mit Siebdruck auf die Flaschen. Das macht er jedes Jahr neu – geht schliesslich ganz einfach. Komplexität will der junge Österreicher nur im Wein haben. Und in Technologien, die umweltschonendes Arbeiten ermöglichen: Seinen Neubau liess er nach energie-effizienten Grundsätzen errichten. Auch sonst arbeitet er mit der Natur als gegen sie: Der Naturbursche bringt Kompost aus und lässt Wildkräuter wachsen, statt sich mit Düngemitteln und Herbiziden herumzuschlagen. Der Zweigelt präsentiert sich in einem tiefdunklen Rot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus dunklen Früchten, untermalt von einem feinen Hauch Mokkaschokolade. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und voller Ausdruck, mit einer beeindruckenden Tiefe und einem unverkennbaren Herkunftsstolz. Die Balance aus Frucht, Struktur und Eleganz macht ihn zu einem perfekten Begleiter für charakterstarke Speisen. Besonders harmoniert er mit saftigem Roastbeef oder würzigem Beef Tatar. Ein Wein mit Reifepotenzial, der bis 2033 seine Finesse weiterentwickeln wird. Passt zu Roastbeef, Wild und Rindstartar. Die 100 % Zweigelt-Trauben stammen aus der Lage Haasel, einem nach Osten ausgerichteten Talkessel mit toniger Schwarzerde und rotem Sandstein. Die Lese erfolgte Anfang Oktober 2021. Der Wein wurde auf der Maische in offenen Holzgärständern spontan vergoren und reifte anschließend 12 Monate in 500-Liter-Eichenfässern. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.