Bison Hanging Tender

Das Hanging Tender, auch bekannt als Onglet, Kronfleisch, Saumfleisch sowie Nieren- oder Herzzapfen, ist ein besonders aromatisches und saftiges Stück Fleisch. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillieren und entfaltet seinen vollen Geschmack am besten bei einer Garstufe von bleu bis saignant. Zubereitungstipp: Den Grill auf mittlere direkte Hitze (ca. 175-230°C) vorheizen. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel direkt über der Hitze grillieren und je nach gewünschtem Gargrad etwa 10-14 Minuten garen. Dabei ein- bis zweimal wenden, damit es gleichmässig bräunt und saftig bleibt. Ein typischer „Second Cut“, der durch seinen intensiven Geschmack und seine Zartheit überzeugt.